Non, on ne fabrique pas de glace carbonique chez soi. L'INRS indique que la neige carbonique s'obtient par détente du dioxyde de carbone liquéfié, la carboglace par compression de cette neige. Ce liquide a une pression de vapeur de 5 860 kPa à 21 °C, et le produit fini est à -78,5 °C. Pour un effet de brume ou un transport au froid, on commande de la carboglace faite. Informations à jour au 13 octobre 2026.
La réponse courte
De la glace carbonique, c'est du CO₂ gelé, alors pourquoi ne pas en faire soi-même ? Parce que le CO₂ ne gèle pas comme l'eau. Ce guide ne donne aucun mode opératoire : nous n'en décrivons aucune, et la fiche officielle n'en donne pas. La fiche de l'INRS se limite à la définition ci-dessus.
Comment on obtient la neige carbonique
La fiche toxicologique n° 238 de l'INRS donne la définition en une phrase : la neige carbonique est obtenue par détente du dioxyde de carbone liquéfié, la carboglace par compression de cette neige. Deux étapes, donc, et un point de départ : du CO₂ à l'état liquide. L'INRS donne « neige carbonique » et « carboglace » comme synonymes du CO₂ solide ; « glace carbonique » est le terme courant.
Le point de départ est la difficulté. À la pression ordinaire, le CO₂ n'existe pas à l'état liquide : il passe directement du solide au gaz. La carboglace est fabriquée en amont par des industriels.
Un gaz liquéfié sous pression
| Repère | Valeur (INRS) et commentaire |
|---|---|
| Point de sublimation | -78,5 °C : la carboglace passe de l'état solide à l'état gazeux sans fondre, à l'air libre. |
| Pression de vapeur | 5 860 kPa à 21 °C, soit environ 58 fois la pression atmosphérique (101 kPa). |
| Point de fusion | -56,6 °C, mais à 526 kPa : à la pression ordinaire, il n'y a pas de CO₂ liquide. |
| Point critique | 31,1 °C à 7 478 kPa, au-delà duquel le CO₂ ne peut plus rester liquide. |
| Densité du gaz | 1,53 par rapport à l'air : le gaz est plus lourd que l'air et reste près du sol. |
Source : INRS, fiche toxicologique n° 238, édition de juin 2020. Le rapport avec la pression atmosphérique est calculé à partir des 101 kPa de la même fiche ; les commentaires explicatifs sont de PingoIce.
Le CO₂ liquéfié se stocke habituellement dans des bouteilles en acier inoxydable, que l'INRS demande de stocker debout et attachées, à l'air libre ou dans des locaux frais et bien ventilés, et de protéger du soleil et de la chaleur. Ces consignes concernent des bouteilles de professionnels. La même fiche cite le CO₂ liquéfié sous pression parmi les agents des équipements d'extinction : ce matériel est destiné à la lutte contre l'incendie, et ce guide ne décrit aucun autre usage. La fiche ne décrit d'ailleurs aucune fabrication à petite échelle.
Froid et gaz : ce que dit l'INRS
Même avec de la carboglace déjà faite, deux risques demandent de la méthode. Le premier est le froid : le contact avec la neige carbonique peut provoquer des brûlures, avec cloques sur la peau, et le CO₂ solide ou liquide peut provoquer des gelures cutanées ou oculaires. Le second est le gaz, plus lourd que l'air. L'INRS note de nombreux cas de morts accidentelles brutales liées à des fortes concentrations de CO₂ accumulées dans des lieux confinés, comme les silos et les caves.
Pour les professionnels, la valeur limite d'exposition sur 8 heures est de 5 000 ppm (9 000 mg/m³), une valeur réglementaire indicative. Les effets selon la concentration, la conduite à tenir et les gants sont détaillés dans le guide carboglace et effet de fumée à Halloween et sur la page glace carbonique : sécurité, conservation et transport.
Quel est votre besoin ?
Derrière la question « comment en faire », il y a presque toujours un besoin précis. Le tableau indique la réponse la plus simple pour chacun.
| Besoin | Réponse | Page |
|---|---|---|
| Un effet de brume pour une fête ou un cocktail | Carboglace commandée, manipulée par un adulte avec des gants, dans un lieu aéré | Voir la page |
| Garder des boissons ou des aliments au frais quelques heures | Des glaçons : pas de gaz à gérer, pas de brûlure | Voir la page |
| Transporter un dessert glacé ou des produits très froids | Carboglace en contenant non hermétique, ventilé | Voir la page |
| Un besoin de quelques centaines de grammes | Le minimum de commande est de 5 kg : une glacière avec glaçons règle souvent le besoin | Voir la page |
Avant de commander de la carboglace
- Besoin précisé : effet de brume, froid pour un transport ou conservation de quelques heures
- Quantité calculée pour le jour même, car elle se sublime en permanence
- Lieu d'utilisation aéré, jamais une cave ni un sous-sol
- Gants isolants, pince et contenant non hermétique prévus
- Numéro du centre antipoison noté près du téléphone
Commander plutôt que fabriquer
PingoIce livre de la glace carbonique à Paris et en Île-de-France, à partir de 5 kg, avec sa fiche de données de sécurité. PingoIce est distributeur, pas producteur : la carboglace est fabriquée en amont, avec le matériel qui va avec. Elle se commande pour le jour de l'utilisation, car elle se sublime en permanence.
| Quantité | Prix par kilo (HT) |
|---|---|
| 5 à 9 kg | 5,50 € HT/kg |
| 10 à 24 kg | 4,50 € HT/kg |
| 25 kg et plus | 3,90 € HT/kg |
La livraison se facture en plus, selon la zone : voir la page tarifs. Détail du produit et commande sur la page glace carbonique.
En cas de problème : qui appeler
En cas d'inhalation, l'INRS recommande d'appeler rapidement un centre antipoison : à Paris, le 01 40 05 48 48. Si la personne ne respire pas ou n'est pas consciente, appelez le 15. Pour une brûlure par le froid, l'INRS recommande de ne pas frotter, de réchauffer très progressivement en rinçant la zone avec de l'eau à température ambiante pendant au moins 15 minutes, puis de consulter rapidement un médecin. Ce guide reprend ces recommandations officielles, il ne remplace pas un avis médical.